La esquina noroeste de España inunda los sentidos con esplendor. Las colinas verdes ondulan hacia el mar, capturando una niebla marítima a medida que se inclinan hacia la costa.
Los mercados y restaurantes están recién abastecidos con la recompensa del océano, y los chefs locales saben bien qué hacer con él; Aquí encontrará continuamente algunos de los mejores platos de mariscos del continente. Y luego está el vino.
Albariño, crujiente como la brisa de la mañana en esta región templada de Iberia, ha sido durante mucho tiempo su uva característica. Indudablemente, estarás bebiendo en abundancia durante una visita adecuada. Sin embargo, las experiencias que construye alrededor del vidrio marcarán la diferencia entre vacaciones típicas y un viaje inolvidable.
La capital de Galicia es Santiago de Compostela, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO que acoge a los peregrinos cristianos desde el siglo IX. En el corazón del casco antiguo se encuentra una imponente catedral que alberga un santuario (y sin duda los restos) de St. James. Es el destino final para los 100,000 viajeros anuales que caminan a lo largo de 500 millas en el camino religioso conocido como ‘El Camino’.
Pero incluso si no eres del tipo espiritual, la afluencia perpetua de turismo hace que para un alojamiento de alto nivel. Reserve una estancia en el histórico Hostal Reyes Católicos y dormirá en un antiguo monasterio que data de 1486. La construcción de piedra ornamentada, construida en varios patios, es considerada como el hotel más antiguo operado de manera continua en el mundo.
Deambule desde la gran plaza a través de una rejilla gótica de aceras estrechas y absorba los sitios, los sonidos y los aromas de este encantador vecindario. Encuentre una entrada sin marcar en Via Sacra y toque la puerta del Monasterio e iglesia de San Pelayo, donde las llamadas ‘Cookie Nuns’ le venderán sus productos recién horneados, preparados con harina de almendras (no contiene gluten).
Luego, reserve un asiento en A Maceta para el almuerzo. El modesto comedor y el jardín exterior desmienten la ambiciosa grandeza de la moderna cocina española del chef Jorge Gago.
Las zamburiñas a la parrilla envueltas en hierbas y especias, los ceviches agridulces y el tartar elaborado artísticamente se ven realzados por las numerosas ofertas de Albariño en el menú. La ligera acidez de la uva local y la mineralidad inspirada en el granito están siempre en sintonía con las vibrantes tradiciones culinarias de Galicia.
Cuando esté listo para aprender más sobre lo que se está vertiendo en el vidrio, diríjase una hora al sur hasta el pueblo costero de Pontevedra. Este es el hogar de Bodegas Martín Códax, el productor más destacado del mundo de Albariño.
Las excursiones diarias llevan a los visitantes a través del proceso de vinificación antes de llegar a una elegante terraza con vista a una vasta entrada atlántica y la colina adyacente. Los viñedos que se extienden hacia el horizonte distante pertenecen a una denominación de origen (DO) conocida como Rías Baixas.
Más allá de su variedad de marca, las uvas de la región se cultivan generalmente en la parte superior, entrenadas en pérgolas de granito. El enrejado (los locales lo llaman “parra”) se extiende hasta siete pies de altura, formando un dosel que expone la fruta a la brisa del océano, protegiéndola de la humedad y el moho.
Coge una botella del Organistrum terroso y agradable de roble de la bodega antes de dirigirte a D’Berto para la cena. Rodeado por el mar en una estrecha franja de tierra que se adentra en el Atlántico, este es su destino final para la tarifa que hizo a Galicia mundialmente famosa.
Diseñado como un “templo al marisco”, el aire está lleno de salmuera y ajos: los guisos de pescado salen volando de la cocina, el langostino frito y las almejas chisporroteantes llegan a la mesa junto a la docena. Los gallegos disfrutan algunas de las vidas más largas en la tierra, y esta hermosa recompensa seguramente debe tener algo que ver con eso.
Pero eso no significa que un ligero derroche de decadencia sea mal visto. Un desayuno típico en la ciudad vecina de Cambados combina churros con chocolate caliente.
El ritual encuentra su máxima expresión en La Churreria de Merchi, un café junto al mar que fríe la repostería fresca a pedido de un carro de la calle en la acera. La exuberante propietaria literalmente canta mientras te sirve, presentando a los afortunados patrones con tréboles de cuatro hojas, recordándoles a todos la naturaleza bendita de la vida en este rincón del mundo.
Sin embargo, no exagere con los dulces. Hay demasiado marisco para saborear en Carril, un encantador pueblo marítimo a 20 minutos de la costa. Después de pasear por las calles bajo un perezoso sol de la tarde, dirígete al puerto deportivo para cenar en Loxe Mareiro. Sus horas estacionales se reducen a los fines de semana ya que el clima se enfría al invierno.
Directamente con vista a las embarcaciones que traen la comida a su plato, este restaurante rústico ofrece algo más que una experiencia gastronómica íntima. Proporciona una visión por excelencia del estilo de vida gallego. Botella de albariño en mano, pescado fresco en el plato, sol besando el mar, es difícil imaginar vivir de otra manera.
